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健脾药膳 健脾药膳 健脾药膳是选用健脾益气的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有健脾益气、和胃调中之功效。适用于脾虚气弱之人，症见精神困倦、四肢软弱、短气懒言、头昏自汗、食欲不振、胃脘隐痛、便溏腹泻、舌质淡、苔白、脉缓无力等。休 闲 居编 辑 参枣米饭 「原料」 党参10克，糯米250克，白糖50克。 「制作工艺」 将党参、大枣放在砂锅内，加水泡发后煎煮30分钟左右，捞出党参、大枣，药液备用。将糯米洗净，放在大瓷碗中，加水适量，蒸熟后，扣在盘中，将党参、大枣摆在糯米饭上，药液加白糖，煎成浓汁后浇在枣饭上即成。 「服法」 可作早餐食用。 「功效」 健脾益气。 「应用」 体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮肿等。益脾饼 「原料」 白术30克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克，菜油、食盐各适量。 「制作工艺」 将白术、干姜装入纱布袋，扎口，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火浇沸，后改用文火熬1小时左右，除去药包及枣核，把枣肉搅拌成枣泥待用。将鸡内金轧碎成细粉，与面粉混合均匀，倒入枣泥，加水适量，合成面团。将面团分成若干小团，做成薄饼，用文火烙熟即成。 「服法」 可作正餐食之。 「功效」 健脾益气，开胃消食。 「应用」 适用于食欲不振，食后胃痛，慢性腹泻，慢性肠胃病等。 参苓粥 「原料」 人参3－5克（或党参15－20克），茯苓15－20克，生姜3－5克，粳米60克。 「制作工艺」 将人参（或党参）、生姜切为薄片，茯苓捣碎，浸泡半小时，煎煮30分钟，取汁后再煎取汁，一、二汁合并把米淘洗干净，与药同煮成粥。 「服法」 早晚各服1次。 「功效」 益气补虚，健脾养胃。 「应用」 适用于气虚体弱，脾胃不足，倦怠无力，面色发白饮食减少，食欲不振，反胃呕吐，大便稀薄等。 白术猪肚子粥 「原料」 白术30克，槟榔10克，猪肚1只，生姜少许，粳米60克。 「制作工艺」 将猪肚洗净，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮，取汁去药渣。入粳米同煮成粥。猪肚捞出蘸麻油、酱油佐餐。 「服法」 早晚各服1次。 「功效」 补中益气，健脾和胃。 「应用」 脾胃气弱，消化不良，不思饮食，倦怠少气，腹部虚胀，大便溏泻不爽。 「注意事项」 方中槟榔属破气耗气之品，用量不宜过大。3－5天为1疗程，停3天再服，病愈即停服。 山药面 「原料」 面粉3000克，山药粉1500克，鸡蛋1个，生姜5克，黄豆粉200克，食盐、猪油、胡椒粉、葱、味精各适量。 「制作工艺」 将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋、水、食盐适量，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，浇开，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐即成。 「服法」 可作正餐食用。 「功效」 健脾固肾。 「应用」 脾虚泄泻，慢性痢疾，遗精，带下，小便频数等病症。 |