《厨艺小秘诀》之生了四五天的蛋好吃，存放要低温
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  发布时间：2006-11-24 05:23:38

    一般人会认为蛋是刚生下的最好吃。其实不然，生下过了4、5天至1周左右的蛋才最好吃，因为这时蛋内的二氧化碳已消散掉。蛋放在冰箱可保持大约6个月。另外，表面潮湿则容易繁殖细菌，所以应注意冰天2周、冬天1个月为宜。若不慎弄裂蛋壳，最好冷冻保存，但蛋黄不适合直接冷冻，所以要将蛋白和蛋黄充分拌匀再冷冻。

秦一洲（阿二）编休 闲 居 编 辑

广西科学技术出版社出版

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