《厨艺小秘诀》之银杏苦芯要去除,用蜜汁煮可解酒
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发布时间:2006-11-27 19:36:08
制蜜汁银杏,要取生银杏数十枚,沸水煮后沥去水,敲壳去皮,取仁,去仁中苦芯。取炒锅,放水1碗,烧沸,调少量菱粉,拌白蜜搅匀,入沸水中打成琉璃羹汁,加桂花甜卤,略煮,倒入银杏仁,略加热,即倒入汤碗上桌供食。用以解酒、醒脾、开胃。
****可利用剩余的饭作炸肉丸。将家中的蔬菜(洋葱、红萝卜等)、绞肉、玉米等炒一炒,放入剩饭、牛奶、面粉,搅拌成团状,揉成长圆形,放入油中炸即可。休 闲 居 编 辑
秦一洲(阿二)编
广西科学技术出版社出版
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