饮食文化 |
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·蓝光鉴--荣乐园开川菜正宗 |
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·一主六配－－西餐点菜法 |
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存活在广州的异域美食 韩国菜--玲珑有致休 闲 居 编 辑 在羊城，上了一定档次的韩国餐馆约有数十家。据一些餐饮专家介绍，韩国餐馆虽然没有中国菜那样恢宏大气，但韩国菜却比较彻底地传承了朝鲜时代宫中的传统风味，显得玲珑有致，兼具日本料理的文明、雅致和中国菜的实惠与厚重，道理是简单，却随吃法而味道百变。材料、调味、配色花样繁多，蒸、烤、烫、拌等烹调方法各不相同，各式小菜琳琅满目。 常见菜肴有各式烤肉，以肉、鱼、豆腐、蔬菜等为原料炖煮的火锅，特有的辣味泡菜，用韩式调味佐料拌制的新鲜小菜、冷面、拌饭等。特色菜肴有“海鲜石头饭”、“九折板”、“神仙炉”、“烤肉”等特色菜。同时还有着各类品种丰富的、直接从韩国进口的饮料、零食和烹饪调料。 日本菜--清雅明丽 日本料理的材料多以海产品和新鲜蔬菜为主，口味多甜、咸，加工精细，色泽鲜艳，清淡少油腻，保持原料的自然原味。好比肥美的刺身和那头肉质细腻、无筋无渣、入口即化的神户牛。 寿司是广州人接触最早的日本料理之一。自从日本人白石义明先生发明了转台寿司后，许多人，特别是小孩子，都被这新颖独特的食法所吸引。 广州的日本料理店一直走的是高档路线，出品都是日本关东大城市如东京流行的料理。日本菜总的分为两大类，关东料理和关西料理。关东料理以东京料理为主，关西料理以京都、大阪料理为主，它们最主要的区别是关东料理口味重，以天妇罗和四喜饭著称；而关西料理口味清淡，更适合广州人的口味。 特色菜有雪印海鲜火锅、樱花鱼生饭、冷煮角螺、地狱肥牛火锅、怀石料理火锅、海胆刺身等特色菜肴。 在广州，如果你吃腻了八大菜系的中餐，想换换口味，你可以足不出户就能品尝到各类异域 美食，目前广州的星级宾馆基本上都有西餐厅或扒房，同时，这些星级酒店还时不时地举行具有各国地方特色的美食节活动。除此，在广州的各条街道上，都有经营异域美食的餐馆。 |