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要得宠就要华而不贵(组图)
蛋黄莲蓉中有蛋黄般的甘香油润，又有莲蓉般的清新细腻。虽然不是最高档的月饼，餐桌上少不了它的位置。实习生 王远征 摄
传统的五仁月饼让人百吃不厌。资料图片
味道和形式的搭配轻易能把人打动。实习生 王嘉宁 摄 ■旁征博引 蛋黄莲蓉 金黄色的蛋黄发出独特香气 特点介绍：北京人大酒楼选用的馅料是一个有五十多年经验的老品牌———顺南牌，从馅料上月饼质量就有了保证。拿一块放在手上，月饼表皮颜色金黄，呈现微微的半透明状，油光隐现。掰开细看，里面馅料细腻，致密，金黄色的蛋黄散发着其特有的香气。 而口味则是典型的广式月饼风格，口感细腻，入口爽滑，面皮柔软并且薄。在一口甜蜜的莲蓉之后，是一口微微咸香的蛋黄。蛋黄莲蓉材料简单口感却华贵十足，口味华丽，留香持久。 结论：这款月饼价格实在便宜，很多酒店的内部人员都会争先购买。品质高，价格实惠，是这款月饼的最大特色。 出品：北京人大酒楼 参考价格：78元/盒 南枣乌梅月饼 味道的最大成分是酸甜 特点介绍：吃月饼之前，首先要知道这种月饼的原料。南枣是一种生长于福建闵南深山老林的野生漆树科植物所结出的果实。野生南山枣含有丰富的维生素C、有健胃消食、清热止渴之功效。酸梅则比较常见，酸甜适可，香味浓郁，有解渴生津、防癌抗癌之功效。好利来南枣乌梅月饼是冬瓜蓉为基料加入15%的南山红枣和15%的乌梅经独特的蜜饯凉果配方混合制成的。 这种月饼的口感很是奇特，味道中最大的成分是酸甜，不是腻甜，而是在甜中有一种清淡，在嘴里细细咀嚼有陈皮梅之回味。这就很容易叫人喜欢。这种月饼分别有四种口感，依次是酸甜甘咸，酸能生津，甜能诱食，甘能补脾，咸助消化。 结论：这是好利来今年的新品种，同时好利来推出的田园系列还有纯栗蓉月饼、山楂蓉月饼等，都拥有浓郁的清香。和味道一样朴素的还有月饼的价格。 出品：好利来 参考价格：59元起 鸭肉五仁月饼 酥软可口而不油腻 特点介绍：全鸭肉五仁月饼在产品特点上继续保留独具全聚德特色的鸭肉风味，并经过科技人员的研制，对馅料进行了更新调整。鸭肉五仁月饼选用瘦肉型鸭胸脯肉为主料，并配以五仁及其他配料，采用现代加工手段制成。 鸭肉五仁月饼，体现了全聚德的独特风格，也不失传统月饼口味，咸甜适中，营养健康。月饼外观色泽红润，面皮薄厚均匀，馅料酥软可口，吃起来一点儿都不会感到油腻。 结论：鸭肉五仁月饼是“全聚德”推出的新品种，同时“全聚德”还推出鸭肉酥、蛋黄莲蓉、奶黄椰丝豆蓉、玉米瓜蓉等月饼。 出品：全聚德 参考价格：25元起 五仁月饼 让人百吃不厌直到上瘾 特点介绍：果仁、松子、青红丝、蜂蜜、花生等等原料，再加上老一辈们卓绝的手艺，这样组合而成的便是具有千年中国传统的五仁月饼。在它的味道中，清香若有若无，香甜隐隐其中，馥郁似曾相识，让人百吃不厌，直到上瘾。 所谓五仁，各有不同，一般都有核桃仁、花生仁、松子仁、麻仁，传统配方中还有南杏仁、瓜子仁、橄榄仁等等。尽管原料不同，但是其中坚果的清香经久不衰，尽管有很多种花样翻新的月饼种类，但是五仁月饼依旧是很多人的最爱。 北京喜来登长城饭店推出了八种不同风格及口味的月饼。有清真五仁、白莲单黄、日式凤梨、云腿酥及炭烧红莲蛋黄等。 结论：这些口味都是师傅们根据以往的经验，秉承传统的制作工艺，精选上等原料烤制而成的，而且好吃不贵。 出品：长城饭店 参考价格：98元起
■查漏补缺 苏式云腿酥月饼 京广新世界饭店推出了传统的广式酥皮莲蓉月饼和广式五仁月饼以及苏式云腿酥等品种。 绿茶蓉月饼 仿膳今年制出口味独特的40余种月饼，有清淡微香的绿茶蓉月饼，清凉降温的圣女果月饼，甜而不腻的粒粒香芋月饼，水果味的粒粒菠萝蓉月饼，蔬菜类的南瓜蓉、香藕莲蓉、多彩蜜豆月饼等等，还推出了适合青少年口味的巧克力月饼。 桂花五仁月饼 丰泽园今年推出了几种口味独特的月饼，比如入口齿香的栗子莲蓉月饼，可以嚼到花片幽香的桂花五仁月饼等，同时丰泽园今年还开发出了适合糖尿病人食用的无糖月饼。
■参考文献 降价更要注意月饼质量 ●魏春辉，北京人大酒楼总经理 如今月饼的利润越来越低，人们的消费也趋于理性。以前是买的人不吃，吃的人不买，很多厂商就看中了这个突破点，在包装上极尽奢华，可是在味道和馅料上，就不怎么讲究。价格瘦身，对于消费者来说是好事，对于厂商来说，更要注意月饼质量。
■听众讨论 期待实惠月饼 ●刘凯，男，保险公司职员 我喜欢吃月饼，可是一年只有中秋时候才有，而且价格还很贵。我觉得只要是大众喜欢吃的东西，就不应该有什么季节性，而且价钱上最好适合普通人群。现在的一些盒装月饼仍然很贵，而散装的月饼味道又不是很好。所以要是有特别实惠的月饼就好了。
■报告台 价格瘦身是一种内在回归 各位食客，各位月饼爱好者，各位关注中秋节月亮圆还是月饼圆的同胞，大家好！（掌声） 可以预见，八月十五中秋节这一天中，在地球的东八时区，一种食品必定会掀起一个高潮，这就是月饼。 月饼经济已经成为近年来酒店经济界的一个流行词汇，虽然没有达到2005年夏天“PK”的流行程度，但“YB”的流行也非常了得，甚至每一个酒店员工都有推销其月饼的任务。但是月饼是一种“短线投资”行为，其有效期是中秋节前一个月。由于生命力短，就只有靠加强其劳作行为来得到最大的经济利益。 以前，短线操盘的月饼是一种暴利经济，如今随着市场的日益严谨，又有类似于证监会的部门进行监督，各个厂家迫不得已进行了瘦身运动。随着月饼价格的瘦身，以前里面带着红酒、茶叶的包装不见了，盒子中只剩下了好吃的月饼。（掌声） 价格的回归带来了市场的理性，根据俄国戏剧理论大师斯坦尼斯拉夫斯基的说法，这种回归应该从外到内，再由内反映出来的。月饼从内反映出来的是口味，口感。好吃实惠才是检验月饼的惟一真理。（掌声） (记者 赵子云) |
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