匹萨的故事
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  发布时间：2005-10-26 08:12:13

　　把普通变为高贵，化腐朽为神奇，意大利就是有这样的能耐。一如把歌剧玩成最高雅的音乐形式，一如把玻璃玩成皇家装典，一如把电影玩成国际专业艺术节，一如把足球场玩成俱乐部，那些只会踢球的臭小子踢成了最牛的国际群星。薄薄的一层面饼，上面涂些调料，就是这样简单得不能再简单的匹萨，偏偏它就可以走向全世界。
　　匹萨饼的前身在古代就出现了。首先是驻扎在巴勒斯坦的罗马外籍军团士兵最先使用香草和橄榄油为当地不加醇粉的面饼调味，所以有人说，匹萨饼之母就是这种被称为Mat?鄄zoh的无醇个饼，至今犹太人过逾越节时仍食用它。传说那不勒斯的农民很贫穷，为了节约，他们把上顿吃剩的菜倒在面饼上烘烤，并把番茄这种新作料加了进去。于是现在我们见到的风光体面的匹萨就在意大利最贫穷的没落帝国那不勒斯诞生了。
　　无论是用西红柿还是火腿，用菜蔬还是用其他调料，匹萨饼的浇头永远有三种颜色：红、绿和白（奶酪）。这是意大利国旗的颜色。
　　上等的匹萨必须具备四个特质：每天现做的饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。匹萨最传统的吃法是：食客不论身份高低，都是将匹萨折起来，拿在手上吃的。这就是鉴定匹萨手工优劣的又一依据：匹萨必须软硬适中，即使“如皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。休 闲 居 编 辑
　　匹萨饼不能久置，美味就在出炉的一刹那。所以，一旦有匹萨饼当场卖掉，观众就欢呼起来，歌剧般地叫道：香啊，犹如芬芳的姑娘。
　　苏州除了大名鼎鼎的必胜客，城内散落的匹萨屋也会用它们泊来的浪漫诱惑你“中暑”的食欲。
文/朱漪
　　苏州胥城好伦哥观前店
　　---邵磨针巷人民商场南口        人均消费：39元
　　好伦哥共有20多种不同口味的匹萨，每次供应10种。你不妨每种切个一小块和朋友一块儿分享，这样既能多品尝几种口味，又不会吃的太撑。
　　特色推荐：
　　好伦哥豪华---推荐人店长龚燕萍
　　这款是这里的招牌匹萨，其配料是意大利肉肠、意大利碎肉、香菇、洋葱、青椒，是一款以咸鲜味为主的匹萨。
　　上了双重奶酪的缘故，当我用小铲铲起一块时，丰厚的奶酪丝丝相连，费了好大劲才将它们拉开！迫不及待地咬上一口，香浓滑爽的奶酪顿时弥漫在了口中，看来就算只吃比萨也很划得来哦！
　　小贴士：
　　好伦哥的食物区除了主角匹萨外，更多的则是些美味而又不易吃饱的“东东”，饮料也多达10余种！
文/徐蔚

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