健康饮食 |
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仲秋进补 靓汤养人 天凉好个秋。在这深秋初寒季节，一锅热腾腾的靓汤是否勾起你对美食的欲望。据中医理论，一般人，秋冬需要进补汤羹，以滋润肺腑、养颜健体，尤其是女人，经常喝合适的汤，能养生、美容。生活好了，其最明显的体现在人们对美食营养的追求上。随着人们生活水平的提高和各地饮食文化的不断交流，如今在“美食之都”西安正流行着韩国、泰国及我国西、南方的各种美味靓汤。
韩剧《大长今》在很大程度上勾起了古城市民对养生韩餐的强烈食欲而韩式汤品则是韩国美食中的一绝，自然受到古城人的青睐。 人参牛骨汤：以红、白萝卜、冬菇、红枣、人参以及秘制调味品等炖制的牛肋骨汤，入口松软香滑，非常鲜美，而且营养丰富，常吃对身体很有益处。在《大长今》剧中，长今为了让牛肋骨汤味更好，便放入少许牛奶，这样能除去牛肋骨汤的血腥味，令汤香味更加鲜香浓郁。 出品：萨拉伯尔 大酱汤：这是韩国传统美食以牛肉片、土豆条、西葫芦、香菇丝、粉条、小青菜、红绿尖椒等为主料，加高汤、配料、韩国大酱炖制而成。虽不用像长今母亲当年埋在地底几十年的调味醋调制却也有咸鲜微辣、酱香浓郁。 出品：福天韩式烧烤 国宴汤羹 早时期，中国民间便开始流行各种养生汤羹，其美味汤制法自平民百姓步入达官显贵之族，最终踏进皇宫、被奉为御宴名菜。而如今的国宴也自然离不开汤羹。据国宴大师刘凤凯先生介绍，国宴与普通北方人吃法不同，首先要上一道汤羹，因为这样，更利于食者的营养健康。 蝎茸 驼蹄羹：以蝎茸、骆驼蹄为主料，经数十个小时熬制而成。这一道传统国宴名菜，其用料考究，营养特殊，低糖、低盐、低脂肪、高营养，具有很好温肾补精、益气养血、养颜健体等食疗作用。 出品：福润德商务会馆 江西煨汤 据介绍，民间瓦缸煨汤馆各色煨汤都是精配食物后加入天然矿泉水，置入一米方圆的巨型土质大瓦缸内，以硬质果木木炭火恒温煨制长达７小时以上。各种原料的鲜美味道及营养成分完全溶解于汤中，承秉阴阳之性，充分发挥了它的美食和养生价值，这种汤味鲜香醇浓，食后令人久难忘怀，回味无穷。最适合如今时令的煨汤有土鸽煨竹荪、香菇土鸡、莲藕龙骨、茶树菇煨龙骨等。 四川汤锅 很多人以为，川菜的口味就是麻和辣。其实，川菜味特别丰富，真正的麻辣味才占据川味的５０％左右。就四川汤锅来说，绝不一定是麻辣红锅。 酸萝卜炖老鸭：老鸭一只（约２斤左右）、特制酸萝卜２５０克等炖制而成。味鲜而微酸，具有开胃、醒酒之功效，是秋冬汤品中上品。 出品：国力仁和川菜 天麻火腿锅：采用川、贵天麻、浙江火腿、多种药材，通过精密加工熬制而成，具有补脑健脑等作用。该汤锅可以用来煮鱼头、涮菜，营养丰富、味美汤鲜，是秋季进补汤锅佳品。 出品：谭鱼头 广东炖汤 在广东，汤品因时、因地、因人而异，不同的时节喝什么汤都是有讲究的，男女各有不同，不同身体状况选择不同汤品。有人说，汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉。也有人说，一煲温情的汤让广东人的情感也实实在在。 土茯苓炖老龟：选用老龟、鸡肉、猪骨、土茯苓等隔水炖制１２小时而成。此汤味美鲜香，略带苦味，滋阴养颜、提神补气，是难得的秋季进补佳品。 出品：东海渔港 泰国炖汤 汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂。到泰国要多喝汤、喝靓汤。 木瓜炖乳鸽：由泰国木瓜１．５个、乳鸽２只、瘦猪肉２００克、金华火腿肉３０克，另有乌枣、红枣、党参、淮山、龙眼肉、杞子、肉姜等炖制而成。此汤有养颜、治咳、滋阴补气、润肺益肾。 出品：蕉叶泰国餐厅
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