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发了芽的蚕豆还能吃吗？ 蚕豆已经发芽了，还可以煮着吃吗？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 可以吃。 有个菜叫咸菜发芽豆 【材料】 发芽豆300克、咸菜75克 调味料 盐、麻油少许 【作法】 1.发芽豆洗净加水盖过，小火煮烂后捞出沥干。 2.咸菜洗净切成1厘米长。 3.将煮烂之发芽豆加入咸菜（不够咸时可加少许盐）装盘，淋上香油。 1.此处发芽豆指发泡好的蚕豆，可在菜市场买到现成品；若自己发泡要将干蚕豆泡水一夜，使其外壳裂开并变软时才可用。 2.另一作法是将泡好的发芽豆先剥除外皮，再煮烂成泥状与切碎的咸菜在油锅中一同炒。 但是吃蚕豆要注意 有人吃蚕豆后，会得溶血性黄疸，被称为蚕豆病或蚕豆黄，主要原因是由于这些人体内的红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氢酶所致。这种病有遗传性多见于1－3岁的儿童。因此，有此病家族史的应禁食蚕豆。 |